Specializzazione Area Carni: il percorso duale retribuito con Pewex

Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agroalimentari e agroindustriali – Specializzazione Area Carni

Biennio 2023-2025percorso concluso
Pewexazienda partner del percorso
1.800 oredi formazione fra aula e azienda
RomaVia di Vigna Murata 573 (c/o campus dell’ITA G. Garibaldi)

Edizione conclusa

A questo corso non è più possibile iscriversi

Il percorso in Specializzazione Area Carni è stato realizzato in collaborazione con Pewex nel biennio 2023-2025 e non è stato riproposto nelle programmazioni successive. Questa pagina resta online per memoria del percorso svolto: le informazioni che contiene si riferiscono a quell’edizione e non a un corso attivo.

I percorsi aperti oggi sono quelli della programmazione 2026-2028.

Vedi i 4 corsi con iscrizioni aperte

Il corso Specializzazione Area Carni — biennio 2023-2025, in collaborazione con Pewex.

Il percorso formava un tecnico specializzato nell’area carni della grande distribuzione: conoscenza dei prodotti, delle certificazioni e delle provenienze, competenze di taglio, preparazione e lavorazione, assistenza al cliente privato e professionista, gestione delle scorte e dei rifornimenti, allestimento del banco e promozione dei prodotti di filiera.

La caratteristica del corso era la formula duale retribuita: Pewex assumeva l’intera classe con un contratto di apprendistato di alta formazione e ricerca, e il percorso alternava a blocchi l’aula dell’ITS e il lavoro nei punti vendita di Roma e provincia, con tutor dell’ITS e aziendali per tutta la durata.

Dopo due mesi di formazione iniziale intensiva gli allievi entravano in azienda, per poi ritrovarsi in aula circa una settimana al mese. Al termine dei due anni e delle 1.800 ore si sosteneva l’esame per il diploma di Tecnico Superiore, di V livello EQF.

Questa pagina documenta un'edizione conclusa. Il percorso non è stato riproposto nelle programmazioni successive e non è possibile candidarsi: i corsi aperti sono quelli della programmazione in corso, elencati in cima a questa pagina.

Per chi era il corso

A chi si rivolgeva

A giovani diplomati interessati al settore delle carni e alla grande distribuzione, disposti a imparare un mestiere tecnico stando fin da subito dentro l’azienda, con un contratto di lavoro e uno stipendio.

Quali erano i requisiti

età compresa fra i 18 e i 29 anni, requisito del contratto di apprendistato
diploma di istruzione secondaria superiore
disponibilità a raggiungere le sedi di lavoro e di studio
capacità di lavorare in team e di relazione con il cliente

Come funzionava la selezione

La selezione era congiunta fra la Fondazione e Pewex: prove di orientamento e colloquio motivazionale, seguiti dalla stipula del contratto di apprendistato per gli ammessi. La procedura è chiusa e non è più attiva.

Il percorso formativo

Il percorso alternava a blocchi la formazione in aula e il lavoro nei punti vendita: dopo due mesi iniziali di aula intensiva gli allievi entravano in azienda, per poi ritrovarsi in aula circa una settimana al mese.

Le materie erano organizzate in quattro aree: il prodotto e la sua filiera, la qualità e la sicurezza alimentare, la vendita e la gestione del punto vendita, le competenze trasversali richieste dal ruolo.

IL PERCORSO FORMATIVO ITS SPECIALIZZAZIONE AREA CARNI

18 moduli formativi e 20 materie principali. per 1.800 ore complessive fra aula e lavoro in azienda.

Prodotto e filiera delle carni 4 materie

Tipologie di allevamento
Benessere animale, alimentazione e nutrizione degli animali allevati
Valore commerciale delle specie da carne
Fasi del processo di macellazione

Qualità e sicurezza alimentare 5 materie

Sistemi di certificazione di qualità
HACCP
Rintracciabilità ed etichettatura
Gestione dei protocolli di sicurezza alimentare
Sicurezza sul lavoro – D.Lgs. 81/08

Vendita e punto vendita 6 materie

GDO e tecniche di vendita
Visual merchandising
Gestione del cliente
Marketing commerciale
Fiere, eventi e dimostrazioni
Logistica

Competenze trasversali 5 materie

Inglese
Informatica
Industria 4.0
Contrattualistica
Statistica: analisi dei dati di un punto vendita

Al termine del biennio si sosteneva l’esame per il diploma di Tecnico Superiore, titolo di V livello EQF.

Scheda del corso

Durata: 2 anni · 1.800 ore
Periodo: Biennio 2023-2025
In collaborazione con: Pewex
Sede: Roma, Via di Vigna Murata 573 (c/o campus dell’ITA G. Garibaldi)
Titolo: Diploma di Tecnico Superiore, V livello EQF
Costo: Gratuito — percorso in apprendistato retribuito
Stato: Edizione conclusa: iscrizioni non disponibili

EDIZIONE E STATO DEL CORSO

Biennio 2023-2025, in collaborazione con Pewex. Il percorso si è concluso e non è stato riproposto: le iscrizioni non sono disponibili e questa pagina resta online a documentazione del percorso svolto.

DURATA E ORE

Due anni. quattro semestri. per un totale di 1.800 ore fra formazione in aula e attività in azienda. articolate in 18 moduli formativi.

LA FORMULA: APPRENDISTATO DUALE RETRIBUITO

Il corso era organizzato in apprendistato di alta formazione e ricerca: Pewex assumeva l’intera classe con un contratto di lavoro, e la formazione si svolgeva a blocchi alternati fra l’aula dell’ITS e i punti vendita. Gli allievi erano quindi retribuiti per tutta la durata del percorso, seguiti da un tutor dell’ITS e da un tutor aziendale.

SEDE

Roma, Via di Vigna Murata 573 (c/o campus dell’ITA G. Garibaldi). Le attività in azienda si svolgevano nei punti vendita Pewex di Roma e provincia.

REQUISITI DI ACCESSO

Per partecipare alla selezione di quell’edizione era richiesto:

età compresa fra i 18 e i 29 anni, requisito del contratto di apprendistato
diploma di istruzione secondaria superiore
disponibilità a raggiungere le sedi di lavoro e di studio
capacità di lavorare in team e di relazione con il cliente

TITOLO CONSEGUITO

Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agroalimentari e agroindustriali, diploma di Tecnico Superiore di V livello EQF, valido per i pubblici concorsi e per l’accesso all’università con riconoscimento di crediti formativi.

PIANO DI STUDI

Le materie principali erano organizzate in quattro aree:

Prodotto e filiera delle carni: tipologie di allevamento, benessere animale, alimentazione e nutrizione degli animali allevati, valore commerciale delle specie da carne, fasi del processo di macellazione
Qualità e sicurezza alimentare: sistemi di certificazione di qualità, haccp, rintracciabilità ed etichettatura, gestione dei protocolli di sicurezza alimentare, sicurezza sul lavoro – d.lgs. 81/08
Vendita e punto vendita: gdo e tecniche di vendita, visual merchandising, gestione del cliente, marketing commerciale, fiere, eventi e dimostrazioni, logistica
Competenze trasversali: inglese, informatica, industria 4.0, contrattualistica, statistica: analisi dei dati di un punto vendita