Il 22 maggio 2026 ITS Agro – Fondazione ITS Academy Agroalimentare propone a Viterbo un nuovo appuntamento di orientamento esperienziale: “Studente per un Giorno”, una giornata pensata per far conoscere da vicino il metodo ITS attraverso due sessioni tematiche, laboratori e incontri con professionisti del settore agroalimentare.
L’iniziativa si svolgerà presso la sede di Viterbo, in Via del Paradiso 4, e sarà articolata in due momenti distinti: una sessione mattutina dedicata all’oleoturismo e una sessione pomeridiana centrata sulla frutta a guscio e sulle nuove sfide del mercato. L’obiettivo è offrire ai partecipanti non solo informazioni sui percorsi formativi, ma anche un’esperienza concreta del modo in cui ITS Agro lavora: partire dai prodotti, dai territori e dalle imprese per costruire competenze tecniche, gestionali e commerciali spendibili nel mondo del lavoro.
Indice argomenti
Una giornata per capire come funziona un ITS
“Studente per un Giorno” nasce per accompagnare studenti, diplomandi, famiglie e persone interessate alla formazione post diploma dentro un’esperienza più vicina alla didattica reale di un ITS Academy. Durante la giornata sarà possibile conoscere l’offerta formativa, confrontarsi con lo staff e partecipare a laboratori costruiti su casi e testimonianze concrete.
La proposta formativa di ITS Agro si muove in tre grandi aree: management d’impresa agraria e agroalimentare, promozione e valorizzazione AgriFood, verde e gestione del territorio. Sono ambiti diversi, ma uniti da un approccio comune: formare profili tecnici capaci di leggere le trasformazioni delle filiere, utilizzare strumenti professionali e inserirsi in modo consapevole nei processi aziendali.
Sessione mattutina: oleoturismo, prodotto e territorio
La prima parte della giornata sarà dedicata a “Oleoturismo: una nuova prospettiva per la promozione del prodotto e del territorio”. Dopo l’accoglienza dei partecipanti alle ore 10.00 e la presentazione dei percorsi ITS alle 10.30, il laboratorio entrerà nel vivo alle 11.15 con un’introduzione teorica a cura della professoressa Simona Cognoli.
Il tema dell’oleoturismo permette di leggere l’olio extravergine non solo come prodotto agricolo di qualità, ma anche come esperienza culturale, territoriale e aziendale. È un ambito in cui si incontrano produzione, ospitalità, narrazione, marketing e valorizzazione delle identità locali: competenze sempre più importanti per le imprese che vogliono costruire valore attorno ai propri prodotti.
Alla parte introduttiva seguiranno testimonianze ed esperienze pratiche. Interverrà Pierluigi Presciuttini, titolare dell’omonimo frantoio e promotore di progetti di recupero degli oliveti abbandonati, che porterà la propria visione sul legame tra produzione e territorio. A seguire, Paolo Borzatta, fondatore dell’azienda olivicola e olearia I&P di Canino, racconterà il suo approccio all’olio EVO monovarietale e il lavoro sul concetto di “cru”, ispirato al mondo dello Champagne.
La sessione mattutina si concluderà alle 13.00 con i saluti finali e un piccolo rinfresco, pensato come momento di dialogo informale e networking.
Sessione pomeridiana: frutta a guscio e nuove sfide di mercato
La seconda sessione, in programma nel pomeriggio, sarà dedicata a “Frutta a guscio: le nuove sfide di mercato”. L’accoglienza dei partecipanti è prevista alle ore 14.00, seguita alle 14.30 dalla presentazione dei percorsi ITS. Alle 15.15 prenderà avvio il laboratorio dedicato alla valorizzazione commerciale della frutta a guscio.
L’introduzione teorica sarà affidata a Gaia Giannotti, co-titolare di Rucola Studio, agenzia di consulenza specializzata nella valorizzazione del patrimonio gastronomico. Il suo intervento introdurrà il ruolo della trasformazione come leva di crescita per un prodotto agricolo: non solo lavorazione, ma costruzione di valore, identità, posizionamento e nuove occasioni di mercato.
Seguiranno due casi aziendali. Pablo Espejo, titolare e fondatore di Paul Mirror, presenterà l’esperienza legata all’importazione di arachide argentina altoleica in Europa, soffermandosi sui punti di valore della filiera italo-argentina e sulle strategie adottate per promuovere il prodotto sul mercato italiano ed europeo. Federico Guitarrini, responsabile qualità di DeaNocciola, racconterà invece le sfide e le opportunità nella produzione di creme e paste biologiche a base di frutta a guscio e frutta secca.
Il pomeriggio si concluderà alle 17.00 con i saluti finali e un Agrospritz, occasione conviviale per continuare il confronto tra partecipanti, staff e ospiti.
Formazione, imprese e territori: il metodo ITS Agro
La giornata del 22 maggio racconta bene il modello formativo di ITS Agro: unire conoscenza tecnica, competenze professionali e relazione diretta con il sistema produttivo. I laboratori non sono pensati come semplici lezioni dimostrative, ma come occasioni per comprendere come un prodotto agricolo possa diventare progetto, impresa, esperienza e valore per il territorio.
Dall’oleoturismo alla frutta a guscio, i temi scelti attraversano alcune delle questioni più attuali del settore agroalimentare: qualità, trasformazione, narrazione, mercati, sostenibilità economica e capacità di innovare senza perdere il legame con le filiere e con le comunità locali.
Per chi sta valutando un percorso post diploma, “Studente per un Giorno” è quindi un’occasione per entrare concretamente nel mondo ITS, osservare il taglio pratico della didattica e capire quali competenze servono oggi per lavorare nel settore agroalimentare con una prospettiva contemporanea.
Info e iscrizioni
La partecipazione è gratuita.
Data: 22 maggi0 2026
Via del Paradiso 4, Viterbo
Contatti: direzione@itsagro.info – 375 9344215
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L’ITS Agroalimentare del Lazio propone corsi professionalizzanti post diploma per formare tecnici di processi gestionali, commerciali, di marketing, promozione e tutela dei prodotti agro-industriali.
